Mặc dù bia và bia gốc (root beer) nghe có vẻ giống nhau, nhưng chúng không giống nhau. Được ủ lần đầu tiên ở Bắc Mỹ, root beer là một loại bia nhẹ - chủ yếu không chứa cồn - được ủ bằng rễ và vỏ cây de vàng cùng các loại gia vị khác. Mặc dù phần lớn các loại root beer thường không có cồn, nhưng bạn hoàn toàn có thể ủ root beer có cồn.

Lịch sử nguồn gốc của root beer

Thông thường, root beer là một loại bia nhẹ chứa ít hoặc không chứa cồn. Root beer trước đây được dược sĩ người Mỹ tên Charles Elmer Hires gọi là root tea. Ông cũng được cho là người đầu tiên pha chế loại đồ uống này vào những năm 1800. Sau đó, tại hội chợ triển lãm “Centennial Exposition” ở Philadelphia, root tea đã được đổi thành root beer để hấp dẫn hơn đối với những người khai thác than ở Pennsylvania vì họ là khách hàng mục tiêu. Ban đầu, Hires sử dụng rễ cây xá xị để nấu root beer, nhưng sau đó, các loại rễ và gia vị khác cũng bắt đầu được sử dụng để làm loại bia độc đáo này. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy cả phiên bản root beer có cồn và không cồn trên thị trường.

Nguyên liệu được sử dụng để nấu root beer truyền thống

Vào thời xa xưa, root beer thường được ủ bằng hỗn hợp rễ và vỏ cây xá xị, rễ cây thổ phục linh và các loại rễ khác. Các loại rễ và gia vị được chọn đã được lên men với đường và nấm men để tạo ra một loại đồ uống không cồn có chứa men vi sinh có tính axit tự nhiên.

Nguyên liệu được sử dụng để sản xuất root beer thương mại

Công thức thương mại cho root beer ngày nay rất khác so với công thức gốc. Một số thành phần được sử dụng để nấu root beer thương mại trong ngày nay như sau:

• Vỏ rễ xá xị hoặc vỏ rễ xá xị nhân tạo
• Cam thảo
• Sarsaparilla dại
• Anh đào đen
• Xá xị ngọt
• Hoja santa
• Vân sam đỏ, đen hoặc Sitka
• Rễ cây ngưu bàng
• Cassava
• Manioc
• Rễ Yucca
• Thì là
• Gừng
• Rrái bả đậu
• Quế
• Đinh hương
• Nhục đậu khấu
• Hồi
• Bạc hà

Cách làm root beer tại nhà?

Thực hiện theo công thức đơn giản dưới đây để tạo ra một loại đồ uống không cồn thơm ngon và sảng khoái tại nhà:

Nguyên liệu:

• 1 ½ chén xá xị
• 1 ½ muỗng cà phê lá lộc đề xanh
• 500 gram đường/mật ong
• 1 chén mật mía
• 500 gram chiết xuất vani
• Nước
• Quế
• 1 nhúm bột hạt rau mùi
• 1 nhúm tiêu
• 1 nhúm nhục đậu khấu

Các bước ủ root beer tại nhà

Bước 1: Cho sassafras, lá lộc đề xanh, chiết xuất vani và các loại thảo mộc vào nước và đun sôi.

Bước 2: Hạ nhỏ lửa khi hỗn hợp đã sôi.

Bước 3: Cho đường/mật ong và mật mía vào và khuấy đều.

Bước 4: Để hỗn hợp sôi trong khoảng 30 đến 35 phút.

Bước 5: Khi nước sôi kỹ thì tắt bếp.

Bước 6: Cho men vào và khuấy nhẹ.

Bước 7: Chuyển hỗn hợp ủ vào hộp kín.

Bước 8: Để yên root beer trong một nơi tối trong một hoặc hai tuần cho quá trình cacbonat hóa.

Tip: Tránh sử dụng men nướng để ủ root beer. Kiểm tra thành quả sau một tuần cacbonat hoá. Bia chỉ có thể uống sau quá trình cacbonat hoá.

Root beer có vị như thế nào?

Root beer có thể có cồn hoặc không cồn được ủ bằng rễ cây và gia vị. Root beer không cồn an toàn cho trẻ em vì đây là loại bia nhẹ. Mặc dù loại bia này rất phổ biến ở Mỹ, nhưng người dân ở những nơi khác trên thế giới thường không biết đến hương vị của nó. Vậy root beer có vị như thế nào?

Là một loại đồ uống có ít hoặc không có cồn, root beer thường có vị như soda. Những người không quen thuộc với mùi vị của nó có thể liên tưởng nó với nước súc miệng. Điều này là do root beer có hương vị bạc hà được tạo ra bởi các loại gia vị và lộc đề xanh được sử dụng để ủ bia.

Root beer có bao nhiêu calo?

Vì root beer  được ủ với đường hoặc mật ong nên nó thường chứa một lượng calo nhất định, nhưng lượng calo trong root beer có thể khác nhau giữa các nhãn hiệu. Trung bình, root beer  có khoảng 41 calo trên mỗi 100 gam bia. Tuy nhiên, root beer vẫn được coi là an toàn hơn so với soda.

Tóm lại, root beer không có gì ngoài gia vị và ABV ở mức 2%. Người ta thường uống root beer thế cho nước giải khát và có thể dễ dàng ủ tại nhà.

Lưu ý: Sản phẩm không dùng cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ có thai và đang cho con bú.

Câu hỏi thường gặp

1. Root beer có cồn không?

Có, bạn có thể dễ dàng tìm thấy cả root beer có cồn và không cồn trên thị trường.

2. Root beer tự làm có cồn không?

Lý tưởng thì root beer tự làm không chứa cồn.

3. Root beer có vị gì?

Nói chung, root beer có hương vị của bạc hà.

4. Tại sao root beer phổ biến?

Root beer được ưa chuộng nhờ hương vị bạc hà độc đáo và sảng khoái.

5. Trẻ em có thể uống root beer không?

Có, root beer an toàn cho trẻ em vì nó là đồ uống không cồn.