Bia Tươi Là Gì? Hướng Dẫn Đầy Đủ Về Draft Beer

Bia tươi (Draft beer) là gì?

Bia tươi, hay bia thùng, tên tiếng Anh là Draft beer hoặc Draught beer, được phục vụ theo thùng (keg) chứ không phải từ chai hoặc lon. Bia tươi thường là lựa chọn hàng đầu đối với nhiều người đam mê bia vì nó tươi hơn và có hương vị êm hơn, nhất quán hơn so với bia đóng chai hoặc đóng lon.

Nhưng điều gì khiến bia tươi khác  với các loại bia khác? Và nó được tạo ra như thế nào? Để hiểu về bia tươi, chúng ta cần xem xét kỹ hơn quá trình sản xuất bia và thiết bị được sử dụng để điều chế bia. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá lịch sử và sản xuất bia tươi và các loại bia tươi khác nhau. Cho dù bạn là một người sành bia dày dạn kinh nghiệm hay một người mới đến với thế giới bia tươi, bài viết này sẽ cung cấp một cái nhìn tổng quan toàn diện về mọi thứ bạn cần biết về bia tươi.

Khám phá lịch sử của bia tươi - Từ các loại bia cổ xưa đến các loại bia hiện đại

Bia tươi có lịch sử lâu đời từ những năm 1600 với việc phát minh ra một thiết bị có thể tạo ra một lượng lớn bia một cách nhanh chóng của John Lofting. Tuy nhiên, vào đầu những năm 1900, bia tươi bắt đầu được phục vụ từ các thùng chứa khí nén sử dụng cacbonat hóa nhân tạo, còn được gọi là en pression (áp suất) ở châu Âu. Phương pháp này nhanh chóng trở nên phổ biến và lan sang các nơi khác trên thế giới. Đến những năm 1970, khi phục vụ "bia tươi" gần như chỉ có nghĩa là phục vụ bia “có áp suất”.

Để đối phó với sự gia tăng của bia tươi, Chiến dịch Real Ale (CAMRA) được hình thành vào năm 1971 để thúc đẩy và bảo vệ các phương pháp sản xuất bia truyền thống, không áp suất. Họ đã đặt ra thuật ngữ "real ale" để phân biệt giữa bia có áp suất và bia không áp suất. Ngày nay, "real ale" cũng bao gồm bia đóng chai.

Mặc dù bia tươi có áp suất hiện đã trở thành tiêu chuẩn ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng truyền thống bia thùng (barrel/cask) vẫn được bảo tồn nhờ các tổ chức như CAMRA.  Bia tươi vẫn là một phần yêu thích của lịch sử và văn hóa trên toàn cầu, bất kể nó được phục vụ như thế nào.

Khám phá các đặc tính của bia tươi - Điều gì khiến nó trở nên độc đáo?

Bia tươi là một loại bia được phục vụ từ vòi và được những người yêu thích bia ưa chuộng do hương vị tươi, sảng khoái và kết cấu êm dịu. Một trong những điểm khác biệt chính giữa bia tươi và bia đóng chai hoặc đóng lon là bia tươi chưa tiệt trùng. Điều này có nghĩa là nó chưa được làm nóng để tiêu diệt vi khuẩn hoặc các vi sinh vật khác, giúp bia tươi giữ được hương vị và mùi thơm đầy đủ. Ngược lại, bia đóng chai và đóng lon thường được tiệt trùng, điều đó có thể làm thay đổi hương vị và mùi thơm của bia.

Một đặc điểm khác của bia tươi là nó được phục vụ lạnh hơn bia đóng chai hoặc đóng lon. Điều này là do thùng bia được để trong tủ chứa lạnh, đảm bảo bia luôn lạnh và sảng khoái. Cách lấy từ vòi của bia tươi cũng khiến bia được đổ ra từ một đầu nhất quán tạo bọt trên mặt. Vì thế mùi thơm của bia tỏa ra và khiến toàn bộ trải nghiệm uống bia thêm phần hấp dẫn. Nhìn chung, bia tươi là một sự lựa chọn sảng khoái và đầy hương vị, hoàn hảo cho bất kỳ dịp nào.

Khám phá sự khác biệt giữa bia tươi (draft beer) và bia tươi (fresh beer)

Bia tươi (draft beer) là một loại bia được điều chế từ thùng (keg/cask) và được phục vụ trực tiếp cho người dùng thông qua một chiếc vòi. Nó được bảo quản trong một hệ thống làm mát và điều áp để giữ cho hương vị  luôn tươi ngon trong thời gian dài hơn. Mặt khác,  bia tươi (fresh beer) chưa được tiệt trùng hoặc  lọc và thường được ủ và phục vụ trong khuôn viên của nhà máy bia hoặc quán rượu. Nó thường được coi là có hương vị phức tạp và đa sắc thái hơn do sự lưu giữ của hương vị và hương thơm tự nhiên trong quá trình sản xuất bia.

Sự khác biệt chính giữa hai loại này nằm ở phương pháp bảo quản và phục vụ của chúng. Do thời hạn sử dụng lâu hơn, bạn có thể phục vụ draft beer ở nhiều địa điểm khác nhau. Ngược lại, fresh beer thường chỉ có sẵn tại nhà máy bia hoặc quán rượu nơi nó được ủ. Cuối cùng thì sự lựa chọn giữa cả hai loại đến từ sở thích cá nhân và tính sẵn có.

Nghệ thuật điều chế bia tươi

Có một số phương pháp khác nhau để làm bia tươi. Một cách được gọi là "kegging", trong đó bia được ủ và sau đó được chuyển vào thùng để bảo quản và phân phối. Thùng được điều áp bằng carbon dioxide hoặc nitơ, giúp giữ gìn độ tươi của bia và duy trì quá trình cacbonat hóa.

Một phương pháp khác được gọi là "casking", trong đó bia được ủ và đặt vào thùng hoặc linh sam để bảo quản và phân phối. Thùng không được điều áp, và bia được phục vụ bằng máy bơm tay. Bia trong thùng (Cask) điều hòa được biết đến với kết cấu mịn và kem, cũng như hương vị độc đáo của nó.

Cả thùng điều áp và thùng điều hòa đều đòi hỏi sự chú ý cẩn thận đến quá trình sản xuất bia và điều kiện bảo quản để đảm bảo rằng bia giữ được chất lượng và hương vị của nó. Ngoài ra, bia tươi thường được phục vụ ở nhiệt độ ấm hơn một chút so với bia đóng chai hoặc đóng lon, giúp làm nổi bật hương vị của bia.

Nhìn chung, bia tươi mang đến trải nghiệm độc đáo và sảng khoái cho những người yêu thích bia. Cho dù là được bảo quản trong thùng điều áp hay thùng điều hòa, bia tươi được làm cẩn thận và chú ý đến từng chi tiết, mang lại hương vị và chất lượng vượt trội.

Lưu ý: Sản phẩm không sử dụng cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ mang thai và cho con bú.

Câu hỏi thường gặp

• Tại sao gọi bia tươi?

Bia tươi (draft beer) được đặt tên như vậy bởi vì nó được phục vụ trực tiếp từ thùng keg hoặc thùng cask bằng vòi. Thuật ngữ "draft" dùng để chỉ việc điều chế bia khi nó được rót ra hoặc lấy ra khỏi thùng chứa bằng hệ thống rót. Điều này trái ngược với bia đóng chai hoặc đóng lon, thường được niêm phong và điều chế theo cách khác.

• Sự khác biệt giữa bia tươi và bia vòi là gì?

Bia tươi là một loại bia được phục vụ từ thùng keg hoặc thùng cask, trong khi bia vòi là một loại bia được phục vụ từ vòi. Cả hai loại bia thường được phục vụ tại các quán bar và nhà hàng. Tuy nhiên, bia tươi  thường tươi hơn và có hương vị hơi khác do cách nó được bảo quản và phục vụ.

• “Draught” hay “draft beer” ?

Cả hai bia "draught" và "draft" đều đúng. Từ "draught" là cách viết của người Anh, còn "draft" là cách viết của người Mỹ. Cả hai cách viết đều đề cập đến bia được phục vụ trực tiếp từ thùng keg hoặc thùng cask thay vì từ chai hoặc lon. Vì vậy, cho dù bạn đánh vần nó là "draught" hay "draft", bạn đang đề cập đến cùng một thứ: một loại bia mới rót, lạnh và sảng khoái!