Bia Ale

Bia Ale là gì?

Ale là một loại bia được ủ bằng quá trình lên men ấm. Bia Ale thường có vị ngọt, đậm hương vị trái cây, là kết quả của phong cách nấu bia khác biệt. Ban đầu được ủ mà không có hoa bia, bia ale có thêm chất tạo vị đắng có lợi cho quá trình bảo quản và cân bằng mạch nha. Mặc dù hầu hết các loại bia được sản xuất thương mại đều là bia lager, nhưng bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều thương hiệu hàng đầu cũng bán nhiều loại bia ale. Tuy nhiên, bạn cần hiểu rõ về bia và chủng loại của chúng trước khi quyết định xem đâu là loại bia ale tốt nhất cho mình.

Sự khác biệt giữa bia ale và các loại bia khác

Mỗi loại bia có thể được chia thành hai loại chính - ale và lager. Ale là một loại bia lên men nổi được ủ ở nhiệt độ thấp hơn. Điều này khiến bia ale đậm hương vị trái cây và hạt dẻ với màu đậm hơn. Mặt khác, lager là một loại bia lên men chìm có hương vị em dịu nhưng màu nhạt hơn.

Câu chuyện về nguồn gốc của bia ale

Các tầng lớp lao động phần lớn tiêu thụ bia nhẹ trong thời Trung cổ ở Anh. Bia nhẹ hay bia bàn là loại bia chứa ít cồn hơn nên rất lý tưởng để bổ sung nước mà không gây say. Nồng độ cồn thấp cũng làm cho bia nhẹ an toàn cho trẻ em khi uống. Nồng độ cồn thấp của bia nhẹ đã dẫn đến nhu cầu phát minh ra loại bia mạnh hơn. Bia Ale chủ yếu được nấu bởi những người phụ nữ được gọi là alewives. Nồng độ cồn cao hơn khiến bia ale trở nên phổ biến cho mục đích giải trí. Do đó, alewives ủ bia cho cả mục đích tiêu thụ trong nước và thương mại.

Đặc điểm và các loại bia ale

Giống như các loại bia khác, ale được ủ bằng các nguyên liệu truyền thống như mạch nha, hoa bia, nước và men. Những thành phần này được lên men trong thùng bằng phương pháp lên men nổi. Bằng phương pháp này, nấm men lên men ở nhiệt độ ấm hơn ở trên cùng của thùng chứa, tạo ra hương vị trái cây và đậm vị hơn cho bia. Bạn có thể mua nhiều loại bia ale. Một số loại bia ale phổ biến nhất là bia lúa mì, bia pale, bia stout và porter.

Các loại ale

• Bia ale pale:

Được làm từ mạch nha sấy khô bằng than cốc, bia pale đôi khi được biết đến là một loại bia đắng. Thức uống có màu hổ phách này được sản xuất lần đầu tiên vào năm 1703 và có ABV nằm trong khoảng từ 4,5 đến 6,2%.

• Bia ale nâu (Brown ale):

Bia nâu mang lại hương vị hạt nhẹ nhàng. Thức uống màu nâu đỏ này có 3 đến 5,5% ABV khiến nó có vị ngọt hơn so với các loại mạnh hơn.

• Bia pale Ấn Độ (Indian pale ale):

Được bổ sung lượng hoa bia lớn hơn để bảo quản được lâu hơn, bia pale Ấn Độ lần đầu tiên được sản xuất để xuất khẩu sang Ấn Độ trong thế kỷ 19. Loại bia ale này đậm vị cam, không giống như các loại bia có vị đắng thông thường.

• Bia ale vàng (Golden ale):

Được đặc biệt sản xuất để khiến những người trẻ tuổi tránh xa bia lager, bia ale vàng mang đến hương vị của bia thùng. Loại bia này được ủ với mạch nha ở nhiệt độ thấp hơn nhưng được phục vụ ở nhiệt độ lạnh hơn.

• Bia ale nhẹ (Mild ale):

Có vị từ đậm đến nhạt, bia nhẹ thường có khoảng 3 đến 3,5% ABV, khiến loại bia không ủ này có vị nhẹ nhàng..

• Rượu lúa mạch:

Được lưu trữ trong khoảng thời gian từ 18 đến 24 tháng, rượu lúa mạch có nồng độ cồn từ 6 đến 12%. Loại bia ale này có vị ngọt của kẹo vị lê, cam và chanh với một chút sô cô la và cà phê. Một lượng lớn hoa bia được sử dụng để pha chế loại bia này mang lại cho nó điểm nhấn của cỏ, tiêu và hoa.

• Bia ale Bỉ (Belgian ale):

 Loại bia này có nồng độ cồn cao nhưng có vị nhẹ hơn. Bia kiểu Bỉ có màu từ đồng đến vàng và thường có vị như caramel hoặc mạch nha nướng.

• Bia ale lâu năm (Old ale):

Đúng như tên gọi, đây là loại bia lâu năm. Theo truyền thống được giữ trong ít nhất một năm, bia ale lâu năm mang lại hương vị axit mạnh. Tuy nhiên, bia ale lâu năm có thể có hương vị từ trung bình đến mạnh và thường có màu đậm hơn.

• Bia Scotch ale (Scotch ale):

Được sản xuất chủ yếu ở Scotland, scotch ale là một loại bia mạnh có màu từ hổ phách đến đỏ sẫm. Mạch nha được caramen hoá để tạo cho bia một kẹp toffee đặc biệt.

Mua bia ale chính hãng tại Việt Nam?

Bia là một phần quan trọng trong văn hóa uống ở Việt Nam. Mặc dù lager thường được biết đến rộng rãi hơn, nhưng bạn có thể thử bia ale khi muốn một thứ gì đó mới. Một số loại bia ale phổ biến nhất dễ mua ở Việt Nam là:

• Hoegaarden:

Loại bia lúa mì từ Bỉ này lần đầu được sản xuất từ năm 1445. Bia Hoegaarden được ủ bằng phương pháp lên men nổi của quá trình ủ phức hợp sử dụng hương vị của vỏ cam và rau mùi. Vì loại bia này sử dụng phương pháp lên men nổi nên nó được phân loại là bia ale.

• Leffe:

Là một loại bia kiểu tu viện của Bỉ, Leffe để lại cho bạn dư vị cam đắng đặc biệt. Leffe Blonde là một trong những loại bia ale pale phổ biến nhất của Bỉ với vị đậm đà, cay cay và trái cây của nó.

Lưu ý: Sản phẩm không dùng cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ có thai và đang cho con bú.

Câu hỏi thường gặp

1. Ale là gì?

Bia ale beer là loại bia được ủ bằng phương pháp lên men nổi. Với phương pháp này, men biến mạch nha thành rượu ở trên cùng của hộp chứa, tạo cho thức uống đậm vị trái cây, hạt dẻ và có màu sẫm.

2. Ale và IPA có phải là một không?

Ale là một loại bia được sản xuất bằng phương pháp lên men nổi. IPA hoặc bia pale Ấn Độ là một loại thuộc bia ale. Bia pale Ấn Độ đậm vị cam được sản xuất bằng cách sử dụng nhiều hoa bia hơn để tăng thời hạn sử dụng.

3. Ale là một loại lager hay một loại bia?

Lager và ale là hai loại bia khác nhau. Bạn có thể xác định xem một loại bia là lager hay ale bằng cách biết phương pháp lên men, màu sắc và hương vị của nó.

4. Bia ale được làm từ gì?

Ale được ủ bằng phương pháp lên men nổi, sử dụng ngũ cốc, hoa bia, men và nước. Một số nhà sản xuất bia thêm các loại thảo mộc và gia vị khác nhau để thêm hương vị độc đáo cho thức uống.

5. Điểm tên 2 loại bia ale phổ biến?